Uma mudança!

Bom, acho que não tenho muito a acrescentar sobre meus conhecimentos com chocolate. As principais dicas, de acordo com o meu pouco conhecimento, foram dadas e acho que expliquei bem. Espero que as minhas 4 seguidoras e as outras pessoas que, porventura, passem por aqui, tenham aprendido algo bacana com o pouco que ensinei. Até porque, se eu acertei fazer, foi porque alguém dignou-se a passar o conhecimento adiante e penso que é o que se leva da vida, né? 

Uma escolha.

Há quem me pergunte qual chocolate escolher, dentre tantos existentes nas prateleiras. Eu já experimentei o Top Cau, Kerry, o Harald e o Norcau, todos na versão fracionada, preferencialmente as barras de chocolate meio-amargo e chocolate branco. Sinceramente, o Norcau é o meu favorito. Facílimo de trabalhar e muito saboroso! Se você não encontrá-lo, pode usar o Harald sem medo e, na falta deste, bom... aí confesso que não sei mais o que indicar porque não gostei dos outros.

O resultado!

Agora que você aprendeu a elaborar casquinha e rechear, vamos ao processo de cobrir e tirar da geladeira. Não é nenhum mistério e, fazendo sempre, vai ser um processo considerado "automático", em pouco tempo. Para cobrir os bombons recheados, você tem que pegar uma pequena porção de chocolate, numa colher (pode ser uma de sopa) e espalhar com cuidado por cima do recheio.

Como acrescentar o recheio

Na empolgação de fazer bombons, muita gente esquece que, depois de acrescentar o recheio vai ter que cobri-lo com chocolate pra fechar e acaba colocando recheio até a borda. Não pode!

Recheio: chocolate ao rum.

Para fazer este recheio você vai precisar de pouquíssimos ingredientes e a quantidade varia de acordo com  a necessidade e o gosto de cada um. Fica uma delícia! Sempre que for elaborar recheios com chocolate (branco, ao leite ou meio amargo) recomendo que use o chamado chocolate puro - Nestlé ou Lacta, por exemplo. Dão um sabor incrível ao bombom, além de ser melhor de trabalhar assim, já que o processo de temperagem eu, pelo menos, acho um saco! Então, vamos prosseguir...

Aprendendo a fazer casquinha.

A melhor maneira de aprender a fazer casquinha para rechear bombons é com a ajuda de uma derretedeira; o espaço para virar é maior. Explico: para fazer a casquinha você precisa encher todos os espaços da forminha até a borda, dar umas batidas numa superfície dura (balcão de mármore, granito, inox, enfim, o que você tiver em casa) e virar na derretedeira.

Os primeiros são inesquecíveis!

Meus primeiros bombons foram uma tragédia! Risos... A forminha ficou completamente lambuzada de chocolate e eu, por mais que tentasse, não conseguia limpar. Essas coisas fazem parte do processo de aprendizado, né?

Material necessário e a 1ª aula.

Além da disposição em aprender e praticar (muito!), você vai precisar de:

- 1 panela derretedeira (como a da foto)
- 1 barra de chocolate fracionado de 1kg
- 1 colher média
- 1 espátula grande, limpa e seca
- papel chumbo p/ embrulhar os bombons

- forminhas de acetato (mais baratas e fáceis de achar)

Um novo horizonte.

Eu sempre fui "chocólatra" mas nunca imaginei que fosse colocar os pés na cozinha para produzir bombons de chocolate. E, quando descobri ser capaz de fazê-lo, fiquei deslumbrada! Principalmente porque, na época, estava cheia de dívidas - "com a corda no pescoço" - e, conseqüentemente, desesperada por algo que me desse um dindin, money, bufunfa... dê o nome que quiser.